Restaurant

In het specifieke restaurantgedeelte kunt u heerlijk gastronomisch genieten van onze Frans georiënteerde keuken. Op onze menukaart vindt u volop vis-, vlees- en vegetarische gerechten. De kaart wisselt met het seizoen, zodat u van elk jaargetijde de charme kunt proeven. In onze keuken werken we met enthousiasme aan eigentijdse en originele gerechten. Ons uitgangspunt hierbij is een klassieke basis met een modern tintje.

!Deze menukaart gaat in op woensdag 4 juli!


Dagelijks wisselend 3-gangen lunchmenu
€ 29,95


Dagelijks wisselend 3-gangen dinermenu
€ 36,00


Menu ‘Forestier’ 4 gangen menu

Salade van coquilles st. Jacques met rode biet, druppeltomaat en schaafsel van wilde eendenlever

Heldere runderbouillon met selderij en truffel olie

Hertekalfsrugfilet met aardappelgratin, rode kool, Chinese kool, lardons van Ibericospek en een saliesaus

Rood fruit met een sabayon van bramen en roomijs van speculaas

€ 42,50


Dagelijks wisselend 6-gangenverrassingsmenu
Combinatie van vis- en vleesgerechten
Dieet- of andere wensen graag in overleg
€ 59,95

Eend
Eendenborst met wilde eendenlever, een compote van selderij en rozemarijn en een dressing van truffel
€ 15,50


Huisgerookte skrei  
met zoetzure komkommer, zeesla en een dressing van Yuzu, bonito en rijstwijn
€ 14,95


Grand entree voor twee
combinatie van vis- en vleesgerechtjes uit eigen keuken
€ 35,00 (voor 2)


Schotse zalm
met tatsoi, bamboescheuten, bloemkool en bonito vlokken
€ 15,50


Vegetarisch gerecht
Salade van quinoa, granaatappel, avocado, venkel en dragon
€ 12,50


Coquilles
met paksoi, bonitovlokken, zee-egel dressing en olijfolie
€ 16,95


Magret de canard
op gebakken Brusselslof, met een compote van vossenbessen en lardons van Iberico spek
€ 16,95

Bisque van strandkrabbetjes 
met zeesla
€ 9,75


Crèmesoep van kikkererwten 
met geitenkaas en pompoen
€ 8,75


Heldere runderbouillon
met zwezerik en venkel
€ 8,75

Duo van kalfszwezerik en grain fed rib-eye
met eekhoorntjesbrood, bataat en een saus van basilicum
€ 33,50


Winterkabeljauw  
met venusschalpen, scheermessen, rivierkreeftjes en een crème van dille
€ 38,50 p.p


Zeetong
gebakken hele zeetong, voor u gefileerd aan tafel, met peultjes, sugars snaps, huisgemaakte frienten en een boter saus met Hollandse garnalen
€ 38,50


Tournedos van de runderhaas
met duxelles van paddenstoelen, huisgemaakte frieten, groene groenten en een rode wijn saus
€ 28,50


Gebraiseerde kalfssucade 
met wilde eendenlever, sjalotten, witlof, spinazie en een rode port saus met tijm
€ 28,50 p.p.


Vegetarisch gerecht
Tagliatelle met pastinaak, paprika, beukenzwammen en een beurre blanc saus met basilicum en amandel
€ 22,50


Kaasjes
diverse Hollandse en buitenlandse kaassoorten met vijgenbrood
€ 14,50


Stroopwafel taartje
met blonde karamel en nougat roomijs
€ 10,25


Tarte tatin
met mango, bosbessen en hazelnootroomijs
€ 11,25


Merengue van mokka
met een mousse van pure chocolade
€ 10,25


Grand dessert ‘Boswachter’
een keur van zoetigheden uit onze eigen patisserie
€ 13,75

Huiswijn Wit
Grenache Blanc
€ 19,50

Huiswijn Rood
Merlot
€ 19,5

Al jaren gaan wij met veel plezier naar Frankrijk voor het selecteren van de betere wijnen. Hierbij gaan we naar de kleinere huizen, waar we elk jaar weer met open armen worden ontvangen. Prachtige familiebedrijven die met veel passie hun werk uitvoeren. Proeven en praten met de wijnmakers op het chateau zorgt voor kennis, affiniteit en mooie herinneringen. Wij gaan elk jaar naar de Bourgogne, maar hebben inmiddels ook de Bordeauxstreek en de Loirestreek aangedaan. Natuurlijk mogen de wijnen uit Italië, Spanje en de wijnen uit de zuidelijk gelegen gebieden niet ontbreken. Deze halen wij niet zelf, maar passen ook perfect bij menig gerecht. Wij wensen u veel plezier met het uitzoeken van een heerlijke wijn. Eet smakelijk en geniet van de door u uitgekozen wijn…

Enkele suggesties:
Chassagne Montrachet, Corton Charlemagne, Sancerre, Pouilly Fumé, Custoza uit Veneto, Azucena uit Chili
Aloxe corton, Chorey les Beaune, Chateau Talbot, Chateau Hourbanon, Chateau du Tertre, Fleurie, Rioja, Spätburgunder

Enkele favorieten:
Pernand Vergelesses 1e cru van Domaine Pierre Marey
€ 42,50 

Ladoix van Domaine Jacob
€ 38,50