Restaurant

In het specifieke restaurantgedeelte kunt u heerlijk gastronomisch genieten van onze Frans georiënteerde keuken. Op onze menukaart vindt u volop vis-, vlees- en vegetarische gerechten. De kaart wisselt met het seizoen, zodat u van elk jaargetijde de charme kunt proeven. In onze keuken werken we met enthousiasme aan eigentijdse en originele gerechten. Ons uitgangspunt hierbij is een klassieke basis met een modern tintje.

Dagelijks wisselend 3-gangen lunchmenu
€ 29,95


Dagelijks wisselend 3-gangen dinermenu
€ 36,00


Menu ‘Forestier’ 4 gangen menu

Rode mul met gekonfijte brunoise van wortel, courgette en knolselderij, met een dressing van soja en Yuzu

Heldere runderbouillon met ravioli van bospaddenstoelen en oesterzwammen

Kalfsribeye met groene groente, gratin en een Gorgonzola saus

Aardbeien met chocolade roomijs en een sabayon van perzik en munt

€ 42,50


Dagelijks wisselend 6-gangenverrassingsmenu
Combinatie van vis- en vleesgerechten
Dieet- of andere wensen graag in overleg
€ 59,95

Bresaola 
Gedroogde Italiaanse ham met gekonfijte eend, groentenbrunoise en een mousse van wilde eendenlever
€ 15,50


Terrine van kalf  
met chips van selderij en een dressing van salie
€ 14,95


Grand entree voor twee
combinatie van vis- en vleesgerechtjes uit eigen keuken
€ 35,00 (voor 2)


Licht gerookte zalm
met gebakken spiering, een crème van avocado en een basilicum dressing
€ 15,50


Vegetarisch gerecht
Flan van groene asperges met couscous, rode biet, tatsoi en een dressing van amandel
€ 12,50


Zeebaarsfilet
met miso van gember en sesam, geserveerd op Chinese kool
€ 16,95


Eendenborst
met gesauteerde witlof, spinazie, Zaanse mosterd en truffel
€ 16,95

Bisque van spinkrab 
met zeebanket
€ 10,75


Crèmesoep van bospeen 
met crème fraiche en peterselie olie
€ 9,25


Heldere gevogeltebouillon 
met selderij, kwartelei, shiitake en dragon
€ 8,75

Grainfed runderribeye 
met een mousse van wilde eendenlever en duxelles van boleten en girolles
€ 34,00


Zeewolf  
op een bedje van tatsoi, komkommer en shiitake, met een creme van Yuzu
€ 38,50 p.p


Zeetong
gebakken hele zeetong, voor u gefileerd aan tafel, met gesauteerde witlof en courgette, huisgemaakte frieten en een beurre blanc saus met peterselie
€ 40,50


Tournedos van de runderhaas
met 3 soorten bonen, huisgemaakte frieten en een crème van paprika en dragon
€ 28,50


Lamsrugfilet 
op witlof, courgette en tomaat, gratin en een rode wijn saus met kummel en munt
€ 28,50 p.p.


Vegetarisch gerecht
Korstdeegbakje met gewokte groenten, groene asperges en pijnboompitten, gegratineerd met Kernhem kaas
€ 22,50


Kaasjes
diverse Hollandse en buitenlandse kaassoorten met vijgenbrood
€ 14,50


Parfait van citroen en bergamot
met framboosjes en een coulis van pure chocolade
€ 10,25


Aardbeien merengue
met aardbeien coulis, verse aardbeien en kalamansi sorbetijs
€ 11,25


Soep van rood fruit 
met Champagne sorbetijs en een koude sabayon van cassis en kokos
€ 10,25


Grand dessert ‘Boswachter’
een keur van zoetigheden uit onze eigen patisserie
€ 13,75

Huiswijn Wit
Grenache Blanc
€ 19,50

Huiswijn Rood
Merlot
€ 19,5

Al jaren gaan wij met veel plezier naar Frankrijk voor het selecteren van de betere wijnen. Hierbij gaan we naar de kleinere huizen, waar we elk jaar weer met open armen worden ontvangen. Prachtige familiebedrijven die met veel passie hun werk uitvoeren. Proeven en praten met de wijnmakers op het chateau zorgt voor kennis, affiniteit en mooie herinneringen. Wij gaan elk jaar naar de Bourgogne, maar hebben inmiddels ook de Bordeauxstreek en de Loirestreek aangedaan. Natuurlijk mogen de wijnen uit Italië, Spanje en de wijnen uit de zuidelijk gelegen gebieden niet ontbreken. Deze halen wij niet zelf, maar passen ook perfect bij menig gerecht. Wij wensen u veel plezier met het uitzoeken van een heerlijke wijn. Eet smakelijk en geniet van de door u uitgekozen wijn…

Enkele suggesties:
Chassagne Montrachet, Corton Charlemagne, Sancerre, Pouilly Fumé, Custoza uit Veneto, Azucena uit Chili
Aloxe corton, Chorey les Beaune, Chateau Talbot, Chateau Hourbanon, Chateau du Tertre, Fleurie, Rioja, Spätburgunder

Enkele favorieten:
Pernand Vergelesses 1e cru van Domaine Pierre Marey
€ 42,50 

Ladoix van Domaine Jacob
€ 38,50