Restaurant

In het specifieke restaurantgedeelte kunt u heerlijk gastronomisch genieten van onze Frans georiënteerde keuken. Op onze menukaart vindt u volop vis-, vlees- en vegetarische gerechten. De kaart wisselt met het seizoen, zodat u van elk jaargetijde de charme kunt proeven. In onze keuken werken we met enthousiasme aan eigentijdse en originele gerechten. Ons uitgangspunt hierbij is een klassieke basis met een modern tintje.

Dagelijks wisselend 3-gangen lunchmenu
€ 30


Dagelijks wisselend 3-gangen dinermenu
€ 36


Menu ‘Forestier’ 4 gangen menu

Mabre van zwezerik, Ierse sukade, wilde eendenlever en rode wijn fond, geserveerd met een crème van selderij en truffelschaafsel

Gevogeltebouillon met kwarteleitjes en groentenbrunoise

Getrancheerde runderhaas geserveerd op een brioche crouton, met huisgemaakte frieten en een saus van beukenzwammen en basilicum

Trio van perzik
gepocheerde perzik, perzik sorbetijs en een perzik sabayon

€ 43


Dagelijks wisselend 6-gangenverrassingsmenu
Combinatie van vis- en vleesgerechten
Dieet- of andere wensen graag in overleg
€ 60

Gepekeld speenvarken   
met rucola, mousse van avocado, chips van truffelaardappel, walnoten en een dressing van noten
€ 14


Terrine van parelhoen en zwezerik    
met baby spinazie en een Calvados-appel dressing
€ 15


Grand entree voor twee
combinatie van vis- en vleesgerechtjes uit eigen keuken
€ 35,00 (voor 2)


Gerookte paling en zalm in het groen 
met selderij crème, Hollandse garnalen en een peterselie dressing
€ 16


Vegetarisch gerecht
Gemarineerde rode kool, een mousse van gorgozola, appelcompote, kaastuilles en een frambozendressing
€ 13


Kalfszwezerik
met gebraiseerde venkel en Ibericochips
€ 17


Gewelde zalm
op gekonfijte zuurkool met een saliedressing
€ 17

Crèmesoep van kreeft  
met rivierkreeftjes
€ 9


Heldere runderbouillon   
met prei, zwezerik en shiitake
€ 9


Crèmesoep van aardappel   
met tomaat, paprika en olijfolie
€ 9

Zeewolffilet    
met tomaten antiboise, tuille van oude kaas, witte rijst en een kruiden beurre blanc
€ 29


Hele zeebaars    
zelf te fileren, met een risotto van waterkers en beukenzwammen
€ 28


Zeetong
gebakken hele zeetong, voor u gefileerd aan tafel, met Chinese kool, huisgemaakte frieten en een yuzu dressing
€ 41


Mechelse koekoek
met paddenstoelen risotto en truffelsaus
€ 28


Hertekalfsrugfilet   
met zwezerik, wilde eendenlever, huisgemaakte frieten en een saus van rode wijn en karwijzaad
€ 31


Vegetarisch gerecht
Chili con carne van Quorn gehakt met witte rijst en groenten
€ 23


Kaasjes
diverse Hollandse en buitenlandse kaassoorten met vijgenbrood
€ 14


Sinaasappeltaart  
met roomijs van cappuccino en frambozen coulis
€ 10


Bavarois van passievrucht
met rood fruit en stracciatella roomijs
€ 11


Mascarpone citrustaartje   
met frambozencompote en roomijs van witte chocolade
€ 11


Grand dessert ‘Boswachter’
een keur van zoetigheden uit onze eigen patisserie
€ 14

Huiswijn Wit
Grenache Blanc
€ 20

Huiswijn Rood
Merlot
€ 20

Al jaren gaan wij met veel plezier naar Frankrijk voor het selecteren van de betere wijnen. Hierbij gaan we naar de kleinere huizen, waar we elk jaar weer met open armen worden ontvangen. Prachtige familiebedrijven die met veel passie hun werk uitvoeren. Proeven en praten met de wijnmakers op het chateau zorgt voor kennis, affiniteit en mooie herinneringen. Wij gaan elk jaar naar de Bourgogne, maar hebben inmiddels ook de Bordeauxstreek en de Loirestreek aangedaan. Natuurlijk mogen de wijnen uit Italië, Spanje en de wijnen uit de zuidelijk gelegen gebieden niet ontbreken. Deze halen wij niet zelf, maar passen ook perfect bij menig gerecht. Wij wensen u veel plezier met het uitzoeken van een heerlijke wijn. Eet smakelijk en geniet van de door u uitgekozen wijn…

Enkele suggesties:
Chassagne Montrachet, Corton Charlemagne, Sancerre, Pouilly Fumé, Custoza uit Veneto, Azucena uit Chili
Aloxe corton, Chorey les Beaune, Chateau Talbot, Chateau Hourbanon, Chateau du Tertre, Fleurie, Rioja, Spätburgunder

Enkele favorieten:
Pernand Vergelesses 1e cru van Domaine Pierre Marey
€ 42 

Ladoix van Domaine Jacob
€ 38