Restaurant

In het specifieke restaurantgedeelte kunt u heerlijk gastronomisch genieten van onze Frans georiënteerde keuken. Op onze menukaart vindt u volop vis-, vlees- en vegetarische gerechten. De kaart wisselt met het seizoen, zodat u van elk jaargetijde de charme kunt proeven. In onze keuken werken we met enthousiasme aan eigentijdse en originele gerechten. Ons uitgangspunt hierbij is een klassieke basis met een modern tintje.

 

!Deze menukaart gaat in op woensdag 4 juli!


Dagelijks wisselend 3-gangen lunchmenu
€ 29,95


Dagelijks wisselend 3-gangen dinermenu
€ 36,00


Menu ‘Forestier’ 4 gangen menu

Salade van coquilles st. Jacques met rode biet, druppeltomaat en schaafsel van wilde eendenlever

Heldere wildbouillon met selderij en truffel olie

Hazenrugfilet gewikkeld in Serranoham, geserveerd met paddenstoelen, puree en een wildfond

Rood fruit met een sabayon van bramen en roomijs van speculaas

€ 42,50


Dagelijks wisselend 6-gangenverrassingsmenu
Combinatie van vis- en vleesgerechten
Dieet- of andere wensen graag in overleg
€ 59,95

Eend
Eendenborst met wilde eendenlever, een compote van selderij en rozemarijn en een dressing van truffel
€ 15,50



Dungesneden gekonfijte hertenkalfsbout
met tamarinde, koolrabi en chips van zwezerik
€ 14,95


Grand entree voor twee
combinatie van vis- en vleesgerechtjes uit eigen keuken
€ 35,00 (voor 2)


Schotse zalm
met tatsoi, bamboescheuten, bloemkool en bonito vlokken
€ 15,50


Vegetarisch gerecht
Terrine van wintergroenten, bataat en beukenzwammen
€ 12,50


Roodbaarsfilet
met zalmkaviaar, wortel en een botersaus met peterselie
€ 16,95


Houtduiffilet
op een bedje van selderij, appel en shiitake, met een siroop van soja en gember
€ 16,95

Kreeftenfond 
met rivierkreeftjes
€ 9,75


Crèmesoep van spinazie 
met geitenkaas, truffelolie en amandel
€ 8,75


Heldere runderbouillon
met zwezerik en venkel
€ 8,75

Hele hazenrug (per 2 personen)
met gebakken wilde eendenlver, cantharellen, bloedworst, appel, puree, spruitjes, rode kool en een stoofpeertje. Gefileerd aan tafel.
€ 34,50


Fazant  
met zuurkool, spek, gratin en een wildfond
€ 38,50 p.p


Zeetong
gebakken hele zeetong, voor u gefileerd aan tafel, met peultjes, sugars snaps, huisgemaakte frienten en een boter saus met peterselie
€ 38,50


Tournedos van de runderhaas
met groene bonen, huisgemaakte frieten en een saus van heksenboleten en basilicum
€ 28,50


Gepocheerde doradefilet 
met rivierkreeftstaartjes, rijst, groene groenten en een crème van mosterd
€ 28,50 p.p.


Vegetarisch gerecht
Groene curry met kikkererwten, borlotti bonen en crème fraîche
€ 22,50


Kaasjes
diverse Hollandse en buitenlandse kaassoorten met vijgenbrood
€ 14,50


Stroopwafel taartje
met blonde karamel en nougat roomijs
€ 10,25


Tarte tatin
met mango, bosbessen en hazelnootroomijs
€ 11,25


Merengue van mokka
met een mousse van pure chocolade
€ 10,25


Grand dessert ‘Boswachter’
een keur van zoetigheden uit onze eigen patisserie
€ 13,75

Huiswijn Wit
Grenache Blanc
€ 19,50

Huiswijn Rood
Merlot
€ 19,5

Al jaren gaan wij met veel plezier naar Frankrijk voor het selecteren van de betere wijnen. Hierbij gaan we naar de kleinere huizen, waar we elk jaar weer met open armen worden ontvangen. Prachtige familiebedrijven die met veel passie hun werk uitvoeren. Proeven en praten met de wijnmakers op het chateau zorgt voor kennis, affiniteit en mooie herinneringen. Wij gaan elk jaar naar de Bourgogne, maar hebben inmiddels ook de Bordeauxstreek en de Loirestreek aangedaan. Natuurlijk mogen de wijnen uit Italië, Spanje en de wijnen uit de zuidelijk gelegen gebieden niet ontbreken. Deze halen wij niet zelf, maar passen ook perfect bij menig gerecht. Wij wensen u veel plezier met het uitzoeken van een heerlijke wijn. Eet smakelijk en geniet van de door u uitgekozen wijn…

Enkele suggesties:
Chassagne Montrachet, Corton Charlemagne, Sancerre, Pouilly Fumé, Custoza uit Veneto, Azucena uit Chili
Aloxe corton, Chorey les Beaune, Chateau Talbot, Chateau Hourbanon, Chateau du Tertre, Fleurie, Rioja, Spätburgunder

Enkele favorieten:
Pernand Vergelesses 1e cru van Domaine Pierre Marey
€ 42,50 

Ladoix van Domaine Jacob
€ 38,50